Quevedo, una ciudad rodeada de ríos y esteros en la provincia de Los Ríos, sigue manteniendo viva una de sus mas antiguas tradiciones culinarias: la pesca del Bocachico. Este pez, que abunda en los afluentes de la región, es uno de los favoritos de los quevedeños, quienes lo han consumido de generación en generación.
El Bocachico se disfruta de diversas maneras: frito acompañado de menestras y ensaladas, o preparado en seco o en la clásica sopa de verde con maní, un platillo que muchas abuelas quevedeñas aún recuerdan con cariño.
Don Fernando, un pescador local, acude cada mañana a los mercados de Quevedo con su pesca fresca, ofreciendo este producto a quienes siguen valorando los sabores de su tierra.
La riqueza natural de los ríos de Quevedo no solo alimenta a la población, si no que además es parte de su identidad.
Comment here